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Pourquoi la consultation des données Sanitel est-elle nécessaire ?

La banque de données de Belbeef regroupe les données des différents maillons, de sorte que l’acheteur des bovins (abattoir ou retailer) puisse contrôler précisément ce qu’il a acheté.  

Tout d’abord, tous les éleveurs participants sont repris dans la banque de données. Lorsqu’un audit est effectué pour le Standard Belbeef, résultant en l’octroi d’un certificat, ceci est introduit dans la banque de données. Les éventuels résultats d’analyses d’échantillons collectés au cours de l'audit y sont également mentionnés. Tous les bovins des éleveurs certifiés entrent potentiellement en considération pour être commercialisés au sein du système. Mais c’est seulement après l’abattage qu’il peut être déterminé, individuellement par bovin, si celui-ci répond aux conditions ou non. Car cela dépend de la date d’abattage. En effet, c’est sur la base de la date d’abattage qu’il peut être calculé combien de temps l’animal a été présent dans le dernier troupeau. Cette durée doit être de minimum 180 jours (6 mois) pour les taureaux et de 75 jours (2,5 mois) pour les vaches. 

Certaines chaînes de la grande distribution imposent également d’autres conditions, comme p. ex. une classification SEUROP minimale, un âge maximal et un poids maximal. Ces conditions particulières par distributeur peuvent être retrouvées sur le portail des producteurs pour les éleveurs participants. 

Les abattoirs couplent les données d’abattage aux numéros Sanitel dans la banque de données de Belbeef. Ils utilisent à cette fin exactement les mêmes données que celles qu’ils doivent transmettre à la CW3C (“Cellule Wallonne de Contrôle Classement Carcasses”), qui collecte également ces données d’abattage pour les éleveurs. 

Les abattoirs, les ateliers de découpe et les grossistes doivent par ailleurs eux-mêmes être contrôlés et certifiés chaque année pour pouvoir fonctionner et livrer au sein du Standard Belbeef. Ces données d'audit sont également collectées dans la banque de données. 

Ensuite, les abattoirs peuvent attribuer les animaux qui satisfont à ces critères aux ateliers de découpe ou aux grossistes, qui peuvent à leur tour les attribuer aux bouchers et aux retailers participants.

Ces acheteurs de viande peuvent alors finalement consulter, via la banque de données, les données de la viande qu’ils ont achetée.  

Qui a accès à quelles données et pourquoi ? 

Divers maillons peuvent se connecter à la banque de données via un mot de passe, qui leur donne accès, pour consultation et adaptation, à une partie strictement limitée des données. Nous donnons ici un aperçu des principaux utilisateurs. 

 L’organisme de contrôle (OCI)

Celui-ci peut consulter le nom et l’adresse du troupeau avec lequel il a conclu un contrat. Il peut vérifier combien d’animaux conformes y sont présents, sur la base du type (viandeux ou mixte) et de l’âge. Ceci est nécessaire pour déterminer le nombre d’échantillons à prendre lors de l'audit ainsi que pour pouvoir coupler le numéro d’échantillon au numéro Sanitel, de sorte qu’il ne puisse y avoir de discussion pour cause de numéro auriculaire peu lisible. 

Ce droit de consultation de l’OCI lui permettra également d’éviter des contrôles inutiles, puisqu’il ne prévoira pas de visite à un moment où il n’y a pas d’animaux en période d’engraissement. 

Les contrôleurs n’ont pas accès aux numéros auriculaires individuels. Et ils ne peuvent pas connaître le nombre de veaux ni de vaches laitières, puisque les données de celles-ci ne sont pas accessibles via leur mot de passe. 

 Abattoirs, ateliers de découpe et grossistes

Ceux-ci peuvent vérifier, sur la base du numéro de troupeau, si un éleveur est certifié ou non. Ils n’ont PAS d’accès direct aux données Sanitel, mais lorsqu’ils introduisent les données d’abattage dans la banque de données de Belbeef, ils sont informés pour chaque numéro auriculaire si le bovin répond aux conditions du Standard Belbeef et aux éventuelles conditions supplémentaires des détaillants et bouchers utilisant le système de qualité Belbeef. De la sorte, ils savent quels animaux peuvent être commercialisés dans le cadre du système et attribuer au maillon suivant. Ils doivent donc mentionner dans la banque de données l’acheteur de la viande. 

 Bouchers et retailers

Les bouchers et les retailers participants au système, lorsque de la viande de bœuf leur est vendue et attribuée dans la banque de données par le grossiste, peuvent vérifier d’une part de quels troupeaux et numéros auriculaires cette viande provient, et d’autre part les données d’abattage (vache ou taureau, poids à l’abattage, date d’abattage et classification SEUROP). 

Naturellement, ils n’ont accès qu'aux données des carcasses qui leur sont livrées par le grossiste. 

 Belbeef

Le personnel de Belbeef (3 personnes) peut via un mot de passe se connecter à la base de données. C’est nécessaire pour pouvoir gérer le système qualité. Belbeef peut rechercher les numéros auriculaires de certains animaux, mais il n’y a aucune possibilité d'extraire des listes d’animaux présents dans un troupeau.

Le personnel de Belbeef a également accès aux enregistrements des antibiotiques administrés ou fournis par le vétérinaire chez les éleveurs participants. En Wallonie cela se fait via 'Bigame' et en Flandre via 'AB-Register'. Ces informations sont nécessaires pour déterminer si les conditions du standard Belbeef ont été respectées.